المقــادير:



2 ملعقة كبيرة زيت زيتون

2 كلغ مكعبات لحم خروف

بصلة متوسطة الحجم مقطعة نصفين

2 حبة ثوم (مطحون)

1 عود قرفة

1 سم زنجبيل طازج (مقشر)

2 كوب مرقة دجاج ساخنة

1 كوب عصير برتقال

2 ملعقة صغيرة دقيق الذرة

1 ملعقة كبيرة ماء

1 ملعقة كبيرة كزبرة طازجة مقطعة (حسب الرغبة)





مقادير كراميل التفاح :



60غ زبدة

1 كلغ تفاح مقشر، منزوع النوى، مقطع لشرائح

4 ملاعق كبيرة سكر بني

3 ملاعق كبيرة لوز محمص





طريقة التحضير:



تحضير كراميل التفاح:

. تذّوب الزبدة في مقلاة ويقلى فيها التفاح مع التحريك حتى يكتسب لوناً بنياً

. يضاف السكر مع التحريك على نار هادئة لمدة 5 دقائق أو حتى يبدأ مزيج التفاح في أخذ شكل الكراميل

. يقلب فيه اللوز



. طريـقـة التحـضـير:

. يحمى الزيت ويقلى فيه اللحم حتى يكتسب لوناً بنياً

. يضاف البصل والثوم والقرفة والزنجبيل ومرقة الدجاج والعصير وتغطى جميعها وتترك لمدة ساعة على نار هادئة أو حتى يصبح اللحم طرياً

. يرفع اللحم من الوعاء ويحفظ دافئاً

. تصفى الصلصة من الوعاء وتوضع في وعاء آخر نظيف وتترك على نار هادئة لمدة 10 دقائق بدون تغطية إلى أن يصبح مقدارها كوباً واحداً تقريباً

. يضاف إليها دقيق الذرة والماء ويغلى الخليط مع التحريك حتى يصبح كثيفاً

. يصب الخليط وكراميل التفاح على اللحم

. يزيّن بالكزبرة (إذا استعملت)