المقادير :

30مل/2 ملعقة زيت ذرة

50 غرام/ 3/1 كوب شعيرية

1 بصلة مقطعة تقطيع خشن

1 سن ثوم مدقوق

450 غرام بندورة مقشرة ومنزوعة البذور مقطعة تقطيع خشن

1 لتر/ 4 أكواب مرق الدجاج

1.5 مل/ 4/1 ملعقة شاي سكر

15مل/ 1 ملعقة كزبرة طازجة مفرومة فرماً ناعماً مع زيادة الكمية للزينة

ملح وفلفل أسود طازج مطحون

250 غرام/ 3/1 كوب جبن بارميزان طازج مبشور للتقديم

نصيحة:

تحترق الشعيرية بسهولة، لذا قومي بتحريكها باستمرار في المقلاة مستخدمة ملعقة خشبية وارفعيها عن النار فور اكتسابها للون البني المائل للذهبي.

الطريقة :

1. سخني الزيت واقلي الشعيرية على نار متوسطة حتى يصبح لوناً بنياً مائل للذهبي. ثم أزيليها باسخدام ملعقة لاقطة وجففيها على ورق المطبخ.

2. اخلطي البصل والثوم والبندورة في الخلاط حتى تصبح مزيجاً ناعماً. سخني الزيت المتبقي في المقلاة واطبخي المزيج مع تحريكه باستمرار لمدة 5 دقائق حتى يصبح ثقيلاً.

3. انقلي الخليط إلى قدر وأضيفي الشعيرية والمرق والسكر والملح والفلفل. ثم اسكبي الكزبرة وانتظري حتى الغليان ثم حركي المزيج حتى تصبح الشعيرية طرية. قدميها في أطباق شوربة وزينيها برشة من الكزبرة المفرومة الطازجة واعرضي جبنة البارميزان على حدا.