المقادير:
تتبيلة السلطة
 |
1 ملعقة صغيرة عصير ليمون طازج
ملعقتان صغيرتان بقدونس طازج أو (3/4 ملعقة صغيرة من البقدونس المجفف)
½ ملعقة صغيرة ملح
1/4 ملعقة صغيرة فلفل
½ 2 ملعقة صغيرة زيت زيتون
السلطة
1 ثمرة باذنجان كبيرة الحجم مقطعة إلى مكعبات
1/2 كجم سبانخ مقطعة إلى أجزاء صغيرة
1 ثمرة خيار مقشرة ومقطعة إلى مكعبات
1 ثمرة بندورة مقطعة إلى مكعبات
1/2 ثمرة بصل أحمر مقطعة إلى مكعبات
ملعقتان صغيرتان من الزيتون الأسود اليونانى المقطع إلى شرائح
ملعقتان صغيرتان جبن أبيض مقطع إلى مكعبات
الطريقة:
- يوقد الفرن مسبقاً حتى درجة حرارة 230 درجة مئوية.
- لإعداد تتبيلة السلطة، يخفق الخل مع عصير الليمون والبقدونس والملح والفلفل فى إناء عميق وصغير الحجم.
- أثناء خفق مكونات التوابل، يضاف زيتون الزيتون تدريجياً حتى تمام الامتزاج ثم يترك الخليط جانباً.
- ترص مكعبات الباذنجان على طبقة واحدة في صينية مدهونة بقليل من الزيت.
- يرش على سطح مكعبات الباذنجان زيت الزيتون لتخبز في الفرن لمدة 10 دقائق.
- تقلب مكعبات الباذنجان بين الحين والآخر حتى تنضج، بعدها يتم إخراج الصينية من الفرن وتترك قليلاً لكى تهدأ.
- فى إناء عميق، تخلط السبانخ والخيار والبندورة والبصل والباذنجان.
- تصب التتبيلة المعدة مسبقاً فوق السلطة مع التقليب حتى تمام امتزاج المكونات.
- توضع مكعبات الجبن الأبيض وشرائح الزيتون الأسود.
