المقادير:

كيلو من صدر الديك الرومي قطعة واحدة.

بصلة متوسطة مفرية ناعماً.

عصير تفاحة.

ملح، فلفل، بهار، ورق لورا.

2 ملعقة كبيرة كريما.

للتقديم:

3 تفاح أصفر كبير.

2/1 كوب عصير تفاح.

عصير ليمون.

قليل من القرفة.

3 ملاعق كبيرة مربي التوت.

الطريقة:

1- يتبل صدر الديك الرومي بالبصل وعصير التفاح والتوابل والكريما ويغطي ويترك داخل الثلاجة (1 ـ 2 ساعة).

2- يفرد الورق الفضي (الفويل) ويوضع فيه صدر الديك ويرش فوقه صلصة التتبيل المتبقية ويلف جيداً بحيث يكون محكماً.

3- يوضع في صينية فرن 2 كوب ماء ساخن ويوضع الرومي ثم توضع الصينية في الفرن.

4- يفتح الفرن من حين لآخر وقد يضاف قليل من الماء الساخن حتي يتم النضج. في هذه الأثناء يقشر التفاح ويوضع في صينية ويصب فوقه عصير التفاح وعصير الليمون والقرفة ويوضع في صينية ويوضع داخل الفرن مع رشه من حين لآخر بالعصائر (10 ـ 15دقيقة).

5- عند التقديم يترك الديك الرومي حتي يبرد تماما ثم يقطع شرائح بسكين حاد.

6- يوضع الرومي في طبق التقديم مع التفاح والمربى ويجمل بأوراق خضراء.