كعكة اللبن والتمر... بنكهة التوابل والبهارات الزكية المميزة، حضروا كعكة اللبن والتمر الهشة، واعتمدوا وصفتنا من الكعكات اللذيذة في مناسباتكم الخاصة كضيافة رائعة المذاق لا تقاوم. وقت الطهي: 60 دقيقة.. يكفي ل: 6 أشخاص.

* المقادير:

- الدقيق الأبيض: 2 كوب (أو أسمر).
- التمر: كوب (منزوع النواة).
- حليب: كوب (كامل الدسم / دافئ).
- لبن زبادي: كوب (كامل الدسم).
- الزيت: كوب.
- القرفة: ربع ملعقة صغيرة.
- هيل: ربع ملعقة صغيرة (مطحون).
- ملح: رشّة.
- بيكنج بودر: 2 ملعقة صغيرة.
- بيكنج صودا: ملعقة صغيرة.
- صوص الكراميل الجاهز: حسب الرغبة (للتزيين).
- الجوز: حسب الرغبة (مجروش / للتزيين).

* طريقة التحضير:

1. انقعي التمر منزوع النواة في كوب من الحليب الدافئ لمدة لا تقل عن ساعتين.
2. باستخدام الخلاط الكهربائي، اخلطي التمر مع الحليب وأضيفي كوب الزبادي والزيت واستمري في الخفق حتى تتجانس المكونات ويصبح الخليط سائل.
3. في وعاء عميق، اخلطي المكونات الجافة معاً، الدقيق، والملح، والقرفة، والهيل، والبيكنج باودر، والبيكنج صودا.
4. أضيفي خليط البيض إلى خليط الدقيق وقلبي حتى تحصلي على قوام الكيك المطلوب.
5. صبي الكيك في القالب المدهون بالزبدة وأدخليه الفرن لمدة 30 دقيقة أو حتى تمام نضج الكيك.
6. زيني الكيك بصوص الكراميل والجوز المجروش بحسب الرغبة.