أثبتت الأبحاث ان البيضة تعتبر محطة صحية للطاقة حيث أظهرت سلسلة من الأبحاث العلاجية التي أجريت على مدار العقود الثلاثة الأخيرة ان تناول البيض بشكل يومي لا يؤثر على درجة الكولسترول لدى المستهلكين السليمين ولا يزيد من خطورة الإصابة بأمراض القلب.

وعلى ضوء النتائج الهامة، قام مجلس أمراض القلب الأمريكي عام 2002 بتغيير قراره السابق من عام 1996 والذي يتعلق باستهلاك البيض، وتناول 3 بيضات في الأسبوع، والتوصية على تناول بيضة واحدة يوميا..

كما أظهرت الأبحاث، ان البيض يحتوي على مركبات أساسية وهامة ومغذية منها اللوتين، زكسنتين، الكولين، حيث تساعد هذه المركبات على الحفاظ على عمل القلب بشكل سليم وكموانع تحول دون إصابته بالأمراض. كما يحتوي البيض على 13 نوعا من الفيتامين والمعادن الهامة والضرورية.

 للحصول على معلومات وقائمة الابحاث عن البيض بالامكان زيارة موقع مجلس البيض الأمريكي، ابريل 2003.